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苏苏教你怎样制作完美的老式面包

苏苏教你怎样制作完美的老式面包

  小时候吃的第一块面包就是老式面包,

  犹记得当时是一个小贩推着自行车叫卖的,

  自行车的后座的纸箱内装着一箱面包。

  看着表面金黄的面包,

  我的口水就不住的流,

  便嚷嚷着让母亲给我买。

  面包是个大饼形状,

  一块钱一个。

  吃到嘴里,

  松软香甜的感觉让我一瞬间颠覆了对面粉的认识,

  这个只能制作馒头和包子的东西,

  竟然还能异变出这种美味的食物。

  从那以后,

  对于我这个小小吃货,

  能天天吃上面包成为我最大愿望。

  自己爱上烘焙后,

  做过很多种面包,

  老式面包就仍是最爱的面包之一。

 

  酵头:金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖18克、酵母4克、水160克

  主面团:金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖64克、盐1小匙、奶粉16克、蛋60克、水36克、黄油48克

  表面装饰:融化黄油

  做法: 1、将酵头的材料依次加入容器内。

  2、搅拌均匀后,揉成面团。覆上保鲜膜室温发酵2小时以上至表面成蜂窝状。(或放入冰箱低温发酵十几小时)

  3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合,揉至面团拉出坚韧的薄膜,发酵到原来的2倍大,挤压排除气泡后分成等份。

  4、取一份揉成细条状。

  5、对折拧花,再将面团卷好整形。

  6、放入烤盘发酵约至2倍左右。烤箱预热180度烤30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

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