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高速公路服务区要开无人智慧餐厅了 想试试不

“我们只用一个月,证明了无人智慧餐厅的可复制性。”五芳斋实业总经理吴大星兴奋地表示,未来五芳斋无人智慧餐厅会复制到越来越多的城市。

今年1月,五芳斋联手本地生活服务平台,在杭州的文三路上推出了首家无人智慧餐厅。从排队、点餐,到下单、取餐,整个用餐过程的核心环节全部依靠消费者独立完成, 这家新零售餐厅依靠口碑无人餐饮技术,用数字驱动经营,就连菜品推荐、营销方案也都由系统基于口碑大数据自主完成。

开业仅一个月,智慧餐厅便交出了一份满意的成绩单——营业额增长40% ,人效翻三倍。这让五芳斋颇为惊喜与兴奋。

3月16日,在五芳斋2018年度合作商大会上,五芳斋宣布将智慧餐厅率先复制到高速公路。

“我们希望能借助智慧餐饮和无人零售技术,提高用户体验。”吴大星表示,在高速公路服务区的消费场景下,顾客对效率的要求更高,他们希望能在最快的时间里,享受到优质的服务。

据了解,此次五芳斋与浙江省交通投资集团一起合作,会率先在浙江境内的萧山服务区、长安服务区打造4家智慧餐厅及新零售体验店,并预计在4月中旬正式开业。很酷的是,这家高速公路智慧餐厅是24小时营业的。

新打造的4家智慧餐厅合计200平方米,由智慧餐厅和24小时无人零售货柜两部分组成,在服务区休息的消费者只需要通过手机扫码下单,消费者可以同时点单,大大节省排队点单的时间;智慧餐厅同样加入自动取餐柜,消费者在收到取餐码后,自行取餐;在扫码的一瞬间,系统会自动识别出顾客的口味与喜好。此外,无人零售货柜区24小时营业,能够满足晚间服务区顾客的消费需求,增加消费者的选择,形成新的增量。

真正打动五芳斋开启复制模式的,正是五芳斋无人智慧餐厅的这份成绩单:门店营业额同比增长超过40%,笔单价增长了14.5%;人效增长三倍,点餐时间大幅缩短,用餐效率显著提升;门店员工从原来13人缩减到了6人,相当于每年节省近40万的用工成本。

除此之外,五芳斋通过口碑大数据,对消费者做出智能推荐,提高笔单价,减少消费者的决策时间。数据显示,根据大数据定向推荐的TOP菜品中,用户点餐命中率为65%,而采纳推荐用户比未采纳用户点餐平均节省1分钟,笔单平均提升2.4元。

“智能化、人工智能是大势所趋,而餐饮新零售趋势同样势不可挡,新零售最终改变的是效率。”吴大星坦言,在提升效率的同时,通过口碑大数据营销,能让五芳斋的会员标签更加清晰,通过消费习惯、消费能力进行精准的分层营销。