新闻热线:999999 投稿邮箱:[email protected] QQ报料:999999 行风监督:33333
主页 > 开卷 > 槟榔 > 列表
关注我们:

茼蒿是冬季减肥圣品!茼蒿消脂护肝防肠癌

茼蒿是冬季减肥圣品!茼蒿消脂护肝防肠癌

茼蒿是冬季减肥圣品!茼蒿消脂护肝防肠癌

寒冬阵阵,吃着热呼呼的火锅配上一盘茼蒿最对味了!除了特殊的香气和口感令人回味无穷外,其实茼蒿还有多种营养素,拥有超乎想像的营养价值!善用茼蒿料理秘诀,茼蒿也能美味又不苦涩。

茼蒿的营养价值

日本药食饮食生活研究家泽木瑞穗表示,茼蒿含有多种营养素,丰富的β-胡萝卜素及维生素C能修复肌肤、防止干燥与细纹生成,并舒缓眼睛疲劳。蔬菜营养师北川美雪也提到,β-胡萝卜素进入体内后会转换成维生素A,守护皮肤及黏膜,避免细菌及病毒入侵。而维生素C则可帮助白血球对抗病原体,增强抵抗力及免疫力。

此外,茼蒿还含有钙和促成骨骼形成的维生素K,两者作用相乘,强化骨骼健康、远离骨质疏松症。大量的食物纤维有助肠胃蠕动、预防大肠癌,降低血液中胆固醇含量。独特的香气则源自于α-蒎烯、苯甲醛等成分,能整肠健胃、促进食欲、镇咳止痰、安定心神。内含的维生素B2还可分解脂肪、打击肥胖,适合与油脂较多的鱼肉类料理一起食用,还能提高β-胡萝卜素吸收率。

茼蒿料理秘诀:茎和叶子分开煮,美味不苦涩

虽然茼蒿有这么多好处,但它的苦涩滋味让许多人敬而远之。其实只要一个小秘诀,苦味立刻消失不见!NHK超人气健康节目“老师没教的事(ためしてガッテン)”表示,茼蒿的苦味其实来自叶子,而非茎。当叶子加热过久时,细胞遭到破坏,便释出大量的多酚,吃起来当然不美味。

建议烹调时, 把茎和叶分开,茎可确实热熟食用,而叶子则像吃涮涮锅一样,煮10秒就起锅,滋味、营养兼具!不过,泽木瑞穗提醒,虽然茼蒿的维生素C耐热,但加热过久营养素仍会流失。

茼蒿选购&保存小撇步

购买茼蒿时,注意4点:

叶子是否呈现光泽水嫩的深绿色

叶子茂密生长至根部

香味扑鼻无异味

茎细短的口感较柔软,断面切口看起来新鲜者为佳

买回家后轻轻用水洗,擦干水汽后放入保鲜袋或塑料袋中冷藏。注意不要把叶子压在底下,以免受伤。

茼蒿食谱-【茼蒿蔬菜锅】

准备食材:

茼蒿

洋葱1颗

红萝卜1根

红萝卜1/2根

作法:

洋葱切片、红萝卜和红萝卜切块,放入热水锅中闷煮20~30分钟完成汤底。

茼蒿切段将进锅中,轻涮5~10秒即可起锅。

※山茼蒿的苦味来自叶子,建议烹调时把茎和叶分开,茎可确实热熟食用,而叶子则像吃涮涮锅一样,煮10秒就起锅,滋味、营养兼具!