新闻热线:999999 投稿邮箱:[email protected] QQ报料:999999 行风监督:33333
关注我们:

山药:药食同源的代表,健脾益胃,吃法同样重要_四川徽记食品股份有限公司

山药, 大致等于淮山药,大于怀山药。缠绕草质。块茎长圆柱形,垂直生长;茎通常带紫红色,右旋,无毛。蒴果不反折,三棱状扁圆形或三棱状圆形;种子着生于每室中轴中部,四周有膜质翅。花期6-9月,果期7-11月。

山药的生长环境

薯蓣性喜高温干燥,块茎10℃时开始萌动,茎叶生长适温为25-28℃,块茎生长适宜的地温为20-24℃,叶、蔓遇霜枯死,块茎能耐-15℃的低温。短日照能促进块茎和零余子的形成。对土壤要求不严,但以土质肥沃疏松、保水力强,土层深厚的沙质壤土最好,地下水位在1米以下,土壤的pH在6.0-8.0之间。要注意整地,土壤中不能混杂有直径1厘米以上的石快,否则薯蓣块茎分叉严重,根形不美。

山药的药用价值

薯蓣肉质洁白,含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素,据药理研究薯蓣中的黏多糖,可以刺激和调节人体的免疫系统,有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合,可以形成骨质使软骨有一定的弹性。

1、预防心血管疾病。

冬季运动量会不自觉地减少,加上因为气温降低,新陈代谢的数率降低,加上冬季吃火锅的频率增多,会使得患上肠胃病的几率增多。薯蓣含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症,所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入薯蓣这一材料。

2、益肺止咳。

冬季干燥,寒冷,对肺部和喉咙的伤害比较大,在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛,薯蓣含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑,滋润的作用,所以可益肺气,养肺阴,治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。

3、滋补健身,延缓衰老

山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用,可诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等,对延缓衰老进程有着重要作用。

4、健脾益胃、助消化。

冬季,室内温差比较大,加上气温普遍较低,是心血管疾病病发的高峰季之一,而薯蓣含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,有降血压、安稳心神的功效,很适合在冬季吃。

山药的禁忌

山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。

山药的吃法

去皮:宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。薯蓣皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起薯蓣过敏而发痒,处理薯蓣时应避免直接接触。削完薯蓣的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

1、清蒸山药

将山药洗净,直接放到锅中蒸熟就好了,做法简单,非常营养,缺点是没什么味道,对于一些口味重的朋友来说可以在里面放入一些糖,增加味道。这起到健脾,补肺的作用。

2、山药粥

这个肯定是大家最常吃的方式了,将山药切碎,然后和米煮到一块,喜欢的话还可以加入一些肉末。这样吃对胃和脾是非常好的。

如何选购山药

首先应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多,比较粗的话,说明山药已经老了,如有异常的斑点,可能感染过病害。其次,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈切勿购买。最后,要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

消费维权网(xfwqw.com)

>