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调查:部分街边早点摊油条铝超标严重

有报道称,不少油条因加入过量食品添加剂明矾,致铝含量超标。为此,新京报记者近日从街边早点摊,及肯德基、嘉和一品这样的连锁店,购买了10根油条样品,请中国农大食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心、北京智云达科技有限公司的技术工程师,对油条中的铝含量进行测试。RKW

结果显示,10根油条中,只有2根来自肯德基和嘉和一品的油条是合格的,其他8根街边摊油条,铝含量全部超标。RKW

负责此次快速检测的智云达技术工程师于勇称,国家标准对铝残留量规定是 100mg/kg。如果长期食用铝超标的油条,铝进入人体,在体内蓄积,大多数很难排出体外,会损害脑细胞, 是老年痴呆的病因之一 。同时还会影响铁、钙等成分的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。RKW

■ 市场走访RKW

部分早点摊节约成本用明矾RKW

国家标准只笼统要求 按需要适量添加 明矾,小商户容易过量添加RKW

街边的早点摊,油条是最畅销的早点之一,有的早点摊每天凌晨5时30分开始炸油条,不到9时绝大多数的油条就已售完。RKW

有摊主坦言 大家都加 明矾RKW

在收集油条样品的过程中,记者询问早点摊主,油条里是否加了明矾?8家街边早点摊中,有6家都明确表示: 没加明矾 、 这么多人都买,放心吃吧 。还有一位男摊主表示,现在很方便省事,有专门炸油条的食品添加剂,但不知里面是否有明矾。只有1家早点摊主称油条里有明矾,而且 大家都加这个,否则哪能膨松 。RKW

这8家早点摊的油条售价为每根1元,现炸现卖。与肯德基、嘉和一品3元一根的油条相比,低廉的价格更吸引人,而且炸出来的油条又大又松软。而肯德基的油条、嘉和一品无铝油条,明显个头不大,较瓷实。RKW

据了解,炸油条传统用的膨松剂或直接用明矾,或是含有明矾的油条精和泡打粉等,这样能让油条卖相好。记者查询得知,目前已有不加明矾的油条膨松剂,网上也有无铝油条制作配方。但成本无疑是早点摊主考虑的主要问题, 油条本身就是小本生意,用不含铝的膨松剂成本会提高,可提高价格大家又会嫌贵。 一摊主表示。 RKW